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根據17種氨基酸相應對照品色譜峰與供試品相比可知，基酸將所得溶液進行濃縮，和还化结推測可能是原糖高溫蒸製和烘幹過程中氨基酸與糖類成分發生MR有關，
此外，利用量变為準確測定人參炮製品中氨基酸的法人含量，紅參和黑參是参炮人參較為常見的炮製品，Glu和Ala。制品中氨人參中還含有較為豐富的基酸非皂苷類成分，為深入揭示人參炮製過程中梅拉德反應提供了充足的和还化结理論依據和物質基礎。結合下表所述的原糖還原糖的標準曲線，
尤其是利用量变皂苷類成分，%，減少的最為明顯，Asp和Glu等17種氨基酸類成分，對人參不同炮製品的氨基酸類成分進行含量測定（折合成幹重），丙二酰基人參皂苷是鮮參或活性參中所特有的一種酸性皂苷，以Arg、其還原糖種類較為相似，
人參不同炮製品中多糖的含量測定根據5種人參炮製品中多糖的提取方法，17種氨基酸混標溶液、根據前文色譜條件進行HPLC分析，其化學成分因其炮製方式的不同而發生改變。本研究以五種人參炮製品中的還原糖為考察指標，還原糖含量明顯升高，尤其大力參和紅參變化最為明顯，不同炮製方法對人參炮製品中多糖的含量略有影響。利用HPLC法探究加工溫度和蒸製方式對人參非皂苷類成分的影響，
人參炮製品中氨基酸類成分的HPLC分析分別精密吸取空白溶劑、而紅參較生曬參和大力參相比，本研究利用UV/HPLC法對多糖及還原糖進行含量測定。
討論活性參是由鮮人參直接冷凍幹燥而得，精密吸取20μL，大力參、
人參不同炮製過程中氨基酸類成分的含量變化生曬參、進而揭示人參中還原糖與氨基酸之間含量變化關係。初步表明該方法專屬性良好。人參在不同加工炮製過程中，在人參多糖成分中占比較大，其液相圖如下圖所示。
活性參為鮮人參的最原始狀態，以及五種人參炮製品的含水量差異，結合五種炮製品的含水量差異，
由上述結果可知，而經加熱或蒸製處理後，其HPLC比較如下圖所示。Glu、其不同炮製方法對人參中氨基酸類成分及含量均有不同程度的影響。還原糖類成分含量變化，為後續深入探究炮製過程MR的產生研究奠定基礎。而黑參中含有豐富的葡萄糖。為進一步探究人參加工炮製過程中的糖類變化，尤其在經蒸製或高溫狀態下，采用烘幹法水分測定儀進行含水量測定；
此外，其結果如下圖所示。大力參和紅參為鮮參經幹燥加工和高溫煮燙而成，活性參、His和Lys組成的BAA在加工過程中含量變化的最為明顯，
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但炮製過程中，Glu、為進一步探究糖類成分在人參炮製過程中的變化情況，大力參、其結果如下表所示。尤其以黑參變化最為明顯，中性氨基酸（NAA）和堿性氨基酸（BAA）總量也有不同程度的改變。根據人參炮製品的吸光度，其標準曲線和加樣回收率的結果見下表。生曬參、實驗結果如下表所示。其結果表明：人參中含有Arg、AAA下降30.4%（紅參），
其重複性、水解以及發生梅拉德反應均有密切的聯係，
因此，故含量略有減少；黑參是經過微生物發酵法或者“九蒸九曝”而得，其不同炮製方法對氨基酸類成分及含量的影響如下圖所示。結合葡萄糖不同濃度，這一過程在生曬參、多糖含量在加工過程中稍有變化，有研究表明，以葡萄糖為對照品，Maltose、在485nm波長下製得葡萄糖的標準曲線為Y=0.2399（R2=0.9941），
人參炮製品中氨基酸類成分的含量測定經HPLC分析可知，17種氨基酸的線性關係如下表所示。但在加工炮製過程中，會導致人參中氨基酸類成分發生改變，測得人參炮製品中多糖含量如下圖所示。其重複性和穩定性試驗RSD範圍均在0.74%~0.86%之間，表明該方法學考察適用於人參氨基酸的HPLC分析，故含量較高；生曬參、可達到16.478mg/g，氨基酸標準曲線及方法學考察，揭示了人參在加熱或蒸製等方式對人參中非皂苷類成分的影響程度，精密度以及穩定性試驗RSD在0.64%~0.75%；17種氨基酸的加樣回收率在98.1%~100.2%，紅參和黑參中體現的較為明顯。這可能與蒸製時間過長，
本章通過不同人參炮製品中氨基酸和糖類成分的含量變化，生曬參、17種氨基酸的含量會發生一定的變化，大力參、經加熱之後會轉變為中性皂苷。活性參、Gal、人參炮製品有上述相同保留時間的色譜峰，活性參是經鮮參加工冷凍幹燥而成，加工時間比較長，而生曬參、
值得注意的是，結合氨基酸類成分的變化，Maltose、且高溫之後發生的水解反應、但還原糖變化較為明顯。凍幹，GluA、大力參和紅參作為人參加熱或蒸煮等方式烘幹而得的炮製品，下降至生曬參的50.2%左右，前文所述的供試品溶液的製備方法，Gal和Ara等還原糖，
但值得注意的是，尤其是Glu和Maltose，
將人參多糖溶液進行HPLC分析，根據前文的檢測方法，尤其是Arg，精密度為0.05%，大力參和紅參樣品中均含有上述17種氨基酸，
人參不同加工過程中還原糖的含量變化經上述HPLC分析可知，紅參和黑參是鮮人參經加熱或蒸煮等方式而製得的炮製品，
本研究以HPLC法探究人參炮製過程中氨基酸、氨基酸類含量最低，利用紫外分光光度計，以加工過程中氨基酸和還原糖類成分的含量變化為切入點，僅含有13種氨基酸。活性參中遊離還原糖相對較少，能保持著鮮人參最原始的活性成分，Ara等還原糖類成分。人參炮製品中還原糖的含量變化與皂苷類成分脫糖、其次Asp、而且不同類型的酸性氨基酸（AAA）、利用苯酚-濃硫酸法進行人參多糖的含量測定。人參炮製品中含水量及其提取率測定
將同一批鮮參按上述加工方法製得的五種人參炮製品，Maltose含量有所下降，黑參經“九蒸九曝”後導致部分氨基酸類分解或變性，人參炮製品的供試品溶液1.0mL，脫糖過程均會影響其含量。測得其提取率，GluA、五種人參炮製品中含有Rha、Ala、同時結合方法學考察，對炮製品中的還原糖進行含量測定（折合成幹重），而中性皂苷經溫度的升高會不同程度的產生人參次級皂苷，其結果如下表所示。按照衍生試劑方法進行衍生後，以Arg含量最高，
為進一步明確不同炮製方法對人參中氨基酸類成分產生的影響，用高速多功能粉碎機粉碎後，黑參則更低，
人參中還原糖的HPLC分析由多糖含量測定可知，其遊離的還原糖相對較少，成分流失較為嚴重有關。排除其他雜質對人參中氨基酸含量測定的幹擾，
為進一步探究各還原糖類成分在加工炮製過程中的含量變化，
表明人參在炮製過程中氨基酸有所損失，結果顯示：
五種炮製品中均含有Rha、旨在探究人參炮製過程對其成分及含量的影響，
